カテゴリー別アーカイブ: 自然塾えんがわ

味噌作りワークショップ 開催しました!


 地産地消で美味しく健やかに
~味噌作りワークショップ~

3月24日(火)岩沼市中央公民館で、「いわぬま食育研究会」主催の味噌作りワークショップを開催しました。味噌作りの後は、「味噌ベジどらやき」をみんなでワイワイ作って味噌談義に花を咲かせ、すべて人力の味噌づくりでかなりのカロリー消化もし、参加者のみなさんは心身ともにリフレッシュできた様子でした。

♪ ワークショップの様子 ♪

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午後2時「いわぬま食育研究会」主催 『味噌作りワークショップ』スタートです!

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はじめに、講師の三浦まさみ先生から、味噌の種類や効能など、味噌について生活に役立つ知識や情報のお話です。参加者のみなさんも興味津々。味噌の作り方について一通り説明を受けて、味噌づくり開始です。肩、腕のストレッチも忘れずに!

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今回のテーマは「地産地消」。味噌の材料となる大豆(ミヤギシロメ)と米麹は地元岩沼産を使います。

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下茹でして柔らかくなった大豆を丹念に一粒一粒つぶす作業です。結構いい運動です。

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潰して滑らかになった大豆でドーナッツ型に土手を作り、米麹と塩を丁寧に混ぜ合わせていきます。

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山を作ってしっかりと中の空気を抜いたら、おにぎり大のボールを作ります。

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樽に隙間なくきっちりつめて出来上がり!「まるでわが子のように可愛い!」、と。これから半年以上熟成させていきます。

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味噌作りの後は、ティータイム。三浦先生のレシピで「味噌ベジどら焼き」をワイワイと作ってます!

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豆乳を使った生地に、特製あんこをはさんで出来上がり!中のあんは、さつまいもとニンジンと味噌で作ったものです。

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みなさん、スッキリ笑顔!お疲れさまでした。

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味噌作りワークショップ in 岩沼 参加者募集!


地産地消で美味しく健やかに
味噌作りワークショップ

日本の発酵食品の代表とも言える味噌。
その歴史は古く、弥生時代にその原型があったと言われています。
シニア野菜ソムリエの三浦まさみさんと一緒に味噌を作ってみませんか?
ゆっくり手間暇かけて自分で作った味噌は、格別の美味しさです。

 

ークショップの内容
・手作り味噌の仕込み作業
 ゆでた大豆から味噌を自分で作る体験です。
 材料の大豆と米麹は地元岩沼産を使います。
 仕込んだ味噌(約2kg)はお持ち帰りいただきます。

 ・味噌を使ったスイーツでお茶タイム
 三浦まさみさん特製の味噌スイーツを味わいながら、
 目からうろこの味噌談話の時間です。

 

日 時 3月24日(火) 午後2時~4時

場 所 岩沼市中央公民館 調理実習室     
    岩沼市里の杜一丁目2‐45 駐車場有(無料)

参加費 2,000円
   (材料費・指導料・容器代・施設使用料・傷害保険料)
    ※当日会場にて申し受けます。

定 員 15名 
   ※定員になり次第締め切ります。

申込期限 3月17日(火) 
   ※材料を事前に準備するためキャンセルの場合は
                キャンセル料をいただきます。予めご了承ください。
    (3日前50%、前日80%、当日全額)

持ち物 エプロン、三角巾、手拭き、味噌樽持ち帰り用の袋

 

 お申込み・お問い合わせ 050-3736-9898(えんがわカフェ:千葉)
             090-8423-7530(いわぬま食育研究会:布田)

Facebook「だてくふぁ~む」ページからも参加申し込みできます。

 

主催:いわぬま食育研究会
共催:フードサミット

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わいわいピザ作り体験 開催しました。

~発酵体験コミュニティスペース「えんがわカフェ」~

調味料+旬の食材=オリジナルピザを作ろう!わいわいピザ作り体験講座を、8月10日(日)に開催しました。えんがわカフェでは発酵をテーマに、味噌・塩糀・しょうゆ糀・甘糀を作ってきました。今回はそれらの「糀調味料」と旬の食材でピザを焼きました。旬の食材いっぱいのピザをワイワイと作って・焼いて・食べてちゃう野外パーティ。台風の影響で雨の中での作業でしたが、秋保の自然の中、石窯で焼くピザとスイカ割はそんな天気もどこ吹く風、雨音に混じる蝉しぐれとともに、思いっきり夏を満喫した1日でした!

♪ 本日のメニュー ♪

 ★ピザ~自家製の全粒粉入りピザ生地~
①ナスとトマトとピーマン+トマト味噌ソース
②きのこと野菜サラダ+ニンニク塩糀ソース
③イロドリじゃがいも+バジルソース
④桃とブルーベリーとグレープフルーツのピザ+ミルファイソース
トッピング用:粉チーズ風酒粕フレーク

★サラダ~無肥料・無農薬の自然農法で育った旬の野菜~
草香麺+ズッキーニ+オクラ+加賀太きゅうり+塩レモンドレッシング

★ドリンク~自家製の雑穀米の甘糀~
①サマー糀ドリンク(甘酒+豆乳+炭酸)
②冷さんぴん茶(緑茶+ジャスミン茶)

★デザート~白砂糖・バター・牛乳不使用の自家製スイーツ~
①タピオカ入りココナッツプリン+黒糖ソース
②ブルーベリーマフィン

★おまけ
スイカ割り

まずは、本日の流れの説明から。3つのグループに分かれて作業をしていきます。
説明
グループ毎にピザ作り開始!
分担作業1ナスとピーマンピザ担当
分担作業2きのこピザ担当
分担作業3じゃがいもピザ担当

ピザ釜前ピザのトッピングが完成!石窯がまだ準備中。
酒粕チーズ2酒粕フレークをパラパラ、まるでチーズ!

そろそろいい温度になってきた感じ!
石窯
ピザ釜中では、石窯へピザを投入!焼きま~す!!!

約5分ぐらいで、おいしそうに焼き上がりました。
ピザ1ナスとトマトとピーマンピザ フレッシュなホーリーバジルもトッピング

ピザ4きのこと野菜サラダのピザ しゃきしゃきミズナとさつま芋がいい食感

ピザ3イロドリじゃがいものピザ 仕上げにオリーブオイルがけ

ピザ5桃とブルーベリーとグレープフルーツのピザ りんごとハチミツのミルファイソースがいい

今日のサイドメニューは、モンゴル産のえん麦からできている草香麺を塩レモンで和えたサラダと、夏の栄養ドリンクにも最適なサマー糀ドリンク。
サラダズッキーニが麺のようになってきた!
サラダ完成オクラなど旬の野菜が入った草香麺サラダ

デザートも食べて、ほぼ満腹になった頃に、本日の〆のイベント「スイカ割り」タイム!
スイカ割  すいか
わいわい楽しく、作って・焼いて・食べた今日の「えんがわカフェ」でした。
ご参加いただいたみなさん、お疲れさまでした。
集合写真
 

 

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