カテゴリー別アーカイブ: だてくふぁ~む

春には苦いものを食べよ

今が旬のクレソンの紹介です。

 

今回は、RADIO3の番組で野菜ソムリエ上級プロの三浦まさみさんからアドバイスいただいた情報とえんがわカフェオーナーちばっち独自のリサーチからのレポートです。

 

ご存知の人も多いかと思いますが、名取はクレソンの産地です。露地栽培は今が旬なので直売所に行くと、ほうれん草1袋分くらいの量のクレソンが何と100円程度で販売されています。クレソンというとハンバーグの横にちょこっと添えられてる程度が一般的ですが、旬の季節だからこそクレソンをメインにしていただきたい、と思いませんか?



「それほどでも・・・・」って思っているお母さん。実はクレソンは薬用草と言われるくらい栄養たっぷりなんです。

 

クレソンは生で食べるとちょっとピリッとしましよね。それは、辛味のシニグリンというワサビやダイコンなどと同じ抗菌性の物質が含まれているからなんです。口臭予防効果も期待できます。野菜の効能を利用して、口臭予防もできるなんてスゴイ!他にも、ビタミンC、ビタミンK、βカロテンなどのビタミン類が豊富に含まれています。特にβカロテンがたっぷり含まれていて、身体の中のサビを除去してくれる効果があります。また、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル成分も豊富に含まれています。添え物にしておくにはモッタイナイ!!

 

クレソンはハンバーグなど肉料理に添えられます。それは、クレソンをお肉と一緒に食べることで、クレソンの香りが脂っこさを相殺してくれ、さらに殺菌作用が口の中の雑菌をやっつけて、口臭予防もしてくれるからなんです。それだけでなく、豊富に含まれるビタミンCや食物繊維は、消化に苦しんでいる胃を刺激し、血行を良くすることで、消化不良や胃もたれを予防してくれます。クレソンすご過ぎ!クレソンは彩(いろどり)だけで添えてあるわけではないんですね。

 



ここで、野菜ソムリエの三浦まさみさんから伺ったクレソンを使った料理や旬の食材について紹介です。

まずは手軽にできるクレソン料理から。

【クレソンごはんの肉巻きおにぎり】

クレソン(生)をみじん切りにしてごはんに混ぜ、焼いた薄切り牛肉で肉巻きおにぎりにします。お口の匂いも気にせずに食べられます。

クレソンと牛肉のゆずドレッシングサラダ】

肉には亜鉛が多く含まれています。ゆずは亜鉛の吸収率を良くしてくれるので、牛肉+クレソン+ゆずのドレッシングで相乗効果ばっちりのサラダができあがります。

そしてクレソン以外のこの時季旬を迎える食材の紹介もしてもらいました。



春キャベツは葉が柔らかいので包丁よりは手でちぎって料理した方がいいとのことです。

また、カリフォルニアでは今が旬のグレープフルーツ。これから出てくるグレープフルーツは旬のものになります。

日本でも柑橘類の果物は今が旬です。海藻と柑橘類の組み合わせはバッチリ!ワカメと甘夏なんて最高!

また、サラダを作るときは消化を助けるリンゴ酢がおススメ。またリンゴ酢を食前酢として飲むことでその後の食事の消化をよくしてくれます。

 

「春には苦いものを食べよ」

春の旬の食べ物は苦味があるものが多くみられます。それは、冬の体から春の体へ変えてくれる作用があるんだそうです。春が旬のものを食べて体をリセットして元気に動き出しましょう!

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田植え体験 in 青森県六戸町 参加者募集中!

東北おでかけ農業探検隊 in 青森県六戸町

案内チラシはこちらからダウンロードできます。

田んぼの水が気持ちいい!

青森で田植え体験

東北は縦に長い。

季節の変化も北から南、南から北へとだんだん巡っていく

仙台平野ではGW頃田植えの時期を迎えます。

青森県では約一ヶ月遅れで田植えが始まります。

今回の「東北おでかけ農業探検隊」は青森県六戸町での農業体験です。

「だてくふぁ~む」の農園企画マネージャーの実家の田んぼで田植えをします。

ちょっと温まった田んぼの水に足を入れ

一歩一歩昔ながらに手植えで

気持ちいい~!田植え体験をしてみませんか?

〈日  程〉

10:15  田んぼ 到着   

10:30  田植え作業 開始

12:15  昼食休憩

13:00  田植え作業 再開     

15:30  終了

〈集合場所・時間〉

【JR利用】 9:30

JR八戸駅新幹線改札前

【自家用車】 10:00

「メイプルふれあいセンター(道の駅ろくのへ)」  

青森県上北郡六戸町大字犬落瀬後田87

〈参加料金〉

2,000円(昼食代、損害保険料)

※当日田んぼ到着時に徴収します。

参加者の方には、収穫米2KGをお届けします。

10月下旬に「稲刈り体験」も実施予定です。

2回参加の場合は収穫米5KGをお届けします。

〈準備するもの〉

泥んこになれる農作業の服装

長靴、軍手、帽子、タオル、飲料

※トイレ、更衣所、駐車場利用できます。

〈申込締切〉

5月28日(月)

〈募集定員〉

10名程度

〈お申込み〉

「だてくふぁ~む」ホームページ 申込フォーム

「だてくふぁ~む」Facebookページ イベント案内



〈お問合せ〉 

「だてくふぁ~む」ホームページ お問い合わせフォーム

またはお電話で ℡050-3633-3681(千葉)

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初心者向け農業体験 プライマリー農業探検隊 今年も始まります!

気軽に農業に触れてみよう!
 
「プライマリー農業探検隊」は
・農業を体験したい!
・自然の中でリフレッシュしたい♪
・畑作りや安心安全な野菜作りに興味がある!
と思っている人なら誰でも、畑作業ができる身支度だけで、手ぶらで参加できる、初心者向けの農業体験プログラムです。
 
第1回プライマリー農業探検隊を5月6日(日)に開催します。

案内チラシはこちらからダウンロードできます。

今回は「夏野菜元気モリモリ計画」を実施します。
〈主な内容〉

  • キュウリの支柱立て
  • バジル・葉物野菜の種播き
  • ジャガイモ芽かき
  • レタス、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツの苗の定植
 
★野菜の収穫ができる場合は、お持ち帰りいだだけます。
★苗が余った場合は、希望者に差し上げます。ご自宅のプランターなどで育ててみてください。
 
開催時間:午前9時~12時
集合場所:セブンイレブン仙台柳生6丁目店 駐車場…
集合時間:午前8時50分
    (2回目以降の方は直接農園へお越しください)
持ち物:畑作業ができる服装(長袖、長ズボン)、長靴、軍手、帽子、タオル、飲み物、筆記用具
 
※悪天候などにより実施できない場合は延期または中止となることがあります。
 
■参加料金
・1回チケット   3,000円
(小学生1,000円 、未就学児は無料)
・ファミリーチケット5,000円
(1家族で1回ご利用いただけます)
・5回チケット  12,000円
(小学生 4,000円)
 
 
 ※料金には、指導料・土地使用料・農機具使用料・施設使用料・種苗代・資材代・たい肥代・傷害保険料が含まれます。
 
■実施場所
名取市高舘吉田字乗馬93-2(みやぎ生協柳生店から約500m)
 
■募集定員 5名程度
 
〈入門編〉では、指導員と参加者全員が協力し合い、年間を通して同じ畑を協働で作業を行います。収穫できた野菜はお持ち帰りいただけます。ご都合に合わせて参加日を選ぶことができるので、お気軽にご参加いただけます。
 
プライマリー農業探検隊〈入門編〉を修了した方を対象に、ワンステップ進んだ〈実践編〉へ参加できます。
 
〈実践編〉では、各自に割り当てられた1坪ほどの畑で、指導員と連携をとりながら〈入門編〉での作業も体験しながら、個別に作物作りを行います。原則、年間を通しての参加となります。参加者のご家族などで人数に制限なく区画内での体験を楽しむことができます。割当区画内で収穫できた野菜はお持ち帰りできます。
 
■参加申込方法

・「だてくふぁ~む」ホームページからもお申込みできます。

・Facebookページはこちらからどうぞ。

・事前の見学もできます。見学に来る前にお電話でご連絡ください。

 電話:050-3633-3681(担当:千葉)
 
■実施日程(予定)
第2回 5月20日(日)

第3回 6月10日(日)
第4回 7月 8日(日)
第5回 7月22日(日)
第6回 8月 5日(日)
第7回 8月19日(日)
第8回 9月 2日(日)
第9回 9月16日(日)
第10回 10月 7日(日)
第11回 10月21日(日)
第12回 11月11日(日)
第13日 11月23日(金・祝)
 
■東北おでかけ農業探検隊実施日程(予定)
 6月 2日(土) 田植え体験 in 青森県六戸町
 6月10日(日) 梅狩り体験 in 亘理町逢隈
10月13日(土) 稲刈り体験 in 青森県六戸町
11月 4日(日) 芋掘り体験 in 亘理町浜吉田
12月15日(土) りんごがらもぎ体験 in 亘理町逢隈
※「東北おでかけ農業探検隊」は随時募集案内をいたします。別途料金

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