糀調味料@えんがわカフェ

自然塾えんがわで開催する、発酵体験コミュティスペース「えんがわカフェ」は、『家族とともに世代へつなぐ、健康で、安心安全な、楽しい毎日を食から』そんな思いを持った方が集まり、語らい、体験をともにする場所です。

発酵食と宮城の旬の食材でつくる食卓を研究する仲間「フードサミット」が、発酵食の体験講座を企画運営をしています。これまで糀(こうじ)をつかった自家製糀調味料をつくってきました。次回7月20日(日)は、「甘糀」(=あまさけ)をつかって夏を元気に楽しむメニューを体験して学べる講座です。

DSC_0249=2月の講座でつくった手作り味噌。いい感じの色合い。順調に発酵してます。

DSC_0247=3月の講座で学んだ塩糀。何にでも使える重宝ものです。

DSC_0246=3月に学んだしょうゆ糀。これから夏に向けて麺つゆに大活躍。

DSC_0248=只今発酵中の甘糀(あまさけ)。できあがりが楽しみです。米と糀があれば、家庭で簡単に作れます!

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